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La
temperatura debe ser homogénea y estable:
en materia de temperatura, los dos
enemigos del vino son las temperaturas extremas y las fluctuaciones.
Las temperaturas
extremas: la
rapidez de la evolución bioquímica del vino
está directamente relacionada con la temperatura. Por
tanto, es conveniente no dejar que el vino envejezca a temperaturas
demasiado elevadas. Las temperaturas óptimas para el
envejecimiento y conservación son las comprendidas
entre 10 y 14ºC.
Las fluctuaciones
de temperatura:
las variaciones de temperatura dilatan
y contraen por turno el vino en la botella, por lo que fatigan
el vino y minan su vitalidad orgánica.
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Todos
los armarios EuroCave están equipados con el sistema
original de regulación térmica <<Twin
Process>> (doble circuito calor/frío) que recrea
el clima de las mejores bodegas naturales. Gracias a sondas
de alta precisión, Twin Process realiza en tiempo
real las operaciones necesarias para el mantenimiento de
la temperatura ideal, produciendo frío o calor y
evitando fluctuaciones de temperatura en el interior del
armario.
De la misma forma, si el armario está expuesto a
temperaturas ambientales extremas (de 0 a 35ºC), las
botellas serán conservadas a temperatura constante
entre 10 y 14ºC.
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